Vi som har grundat Haverdals destilleri har ett stort gemensamt intresse för god mat och dryck. Detta ska helst avnjutas utan krångel och utan alltför mycket förberedelser. Less is more. Vi brukar träffas på seneftermiddagen en timme eller så i någons trädgård för att dricka ett glas vin, en kall öl eller ja, en iskall klassisk gin & tonic.
KONTAKT
info@haverdaldestilleri.com
Historia
Sensommaren 2019 tränade några av oss inför Vasaloppet. Den där stunden i trädgården användes inte allt för sällan som motivation när stakandet på rullskidorna kändes som tyngst. Det ligger väl något i att kreativiteten ökar när man tränar (eller så var vi helt enkelt extra törstiga just den här dagen).
I slutet av ett träningspass när tankarna började närma sig stunden i trädgården så kom idén. Ska vi inte prova att tillverka vår egen gin? Och på den vägen är det!
Att tillverka gin är en vetenskap i sig. Efter många försök och avsmakningar kom vi tillslut fram till en, tycker vi, fulländad tillverkningsprocess som med hög noggrannhet och repeterbarhet ger en högklassisk gin i varje flaska.
Vi som driver destilleriet gör det för att vi tycker det är otroligt roligt och ej med vinst som högsta mål. Så ni får ha tålamod om varken utvecklingstakt av ginsorter eller produktionsvolym är i fokus. Vi är ett mikrodestilleri och destillerar små batcher, cirka 250-350 flaskor per batch. Även om vi tycker att charmen ligger i det enkla så tummar vi aldrig på kvalitén.
Vi har utmanat traditionella metoder för att få fram vår unika smakprofil. I hantverket ligger också att vi gör allt för hand. Plockar nyponen själva, fyller flaskor, etiketterar och sätter på korkar.